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Esta nueva aproximaciones del estudio a la cocina de Ricard Camarena representan la evolución de Canalla Bistro hacia una propuesta más madura y audaz. En Ciudad de México el restaurante ha sido concebido por Grupo Presidente, por lo que la representación de las dos culturas ha jugado un papel significativo. Con una selección consciente de maderas autóctonas —de México y España— creamos una textura singular en los paramentos que actúa como prolongación de la idea original de Canalla Bistro, en la que se emplearon cajas viejas de naranjas. Asimismo, desarrollamos una mezcla de pureza y rigurosidad, inherente a la filosofía del estudio, con el carácter informal del concepto, planteando el suelo en piedra de pequeño formato —tipo adoquín— como expresión del lado más urbano de la ciudad.
Fotografía: David Zarzoso